Chateau Grillon

Si l’homme cultive la vigne aux quatre coins du globe, il est un phénomène unique au Monde qu’il ne peut domestiquer : le développement sur les raisins du champignon Botrytis Cinerea responsable de la Pourriture Noble des vins liquoreux du Sauternais.

Pour que ce champignon capricieux se développe harmonieusement sur des raisins mûrs, il lui faut une alternance de matinées automnales humides et d’après-midi ensoleillés. A Sauternes, les conditions de développement du Botrytis Cinerea sont assurées par le Ciron, un affluent nonchalant de la Garonne qui enveloppe, à l’approche des vendanges, le vignoble de brumes matinales.

De ce fait, le Château Grillon est idéalement situé sur le plateau calcaire de Barsac en son extrémité Nord : cette élévation et la texture du sol assurent un drainage naturel idéal pour la maturation des raisins.

De plus, c’est au Nord du plateau que circule le Ciron, à moins de 200 mètres des premières parcelles du château.

A Grillon, la Pourriture Noble a trouvé sa terre promise !